Aubrac

À découvrir

À cheval sur l’Aveyron, la Lozère et le Cantal, le plateau de l’Aubrac déroule à perte de vue des estives ponctuées de burons de pierre, ces anciennes cabanes de bergers devenues symboles du paysage. Ce site des Grands Causses et Aubrac a acquis une notoriété qui dépasse largement les frontières régionales.

Un paysage façonné par l’élevage

Le plateau de l’Aubrac, aux reliefs doux et aux sols volcaniques, a de tout temps été voué à l’élevage extensif, avec la transhumance des troupeaux vers les estives d’altitude chaque printemps. Cette pratique ancienne, toujours vivante, a façonné le paysage caractéristique du plateau, ponctué de burons où se fabriquait autrefois le fromage.

Une étape du chemin de Compostelle

Le plateau de l’Aubrac constitue l’une des étapes les plus marquantes de la Via Podiensis, le chemin de Compostelle qui part du Puy-en-Velay, offrant aux pèlerins une traversée à ciel ouvert particulièrement mémorable. Cette notoriété liée au pèlerinage a contribué à faire connaître le plateau bien au-delà de sa région d’origine.

Que faire sur le plateau de l’Aubrac ?

• Randonner à travers les estives, notamment au moment de la floraison des jonquilles au printemps.
• Découvrir les burons traditionnels et l’histoire du fromage de l’Aubrac.
• Rejoindre Laguiole, principale ville du plateau.

Questions fréquentes sur le plateau de l’Aubrac

Quelle est la meilleure période pour visiter l’Aubrac ?

Le printemps, avec la floraison des jonquilles, et l’été, période de la transhumance, comptent parmi les moments les plus appréciés pour découvrir le plateau.