Gimont

À découvrir

Étape reconnue sur la Via Tolosana, l’un des chemins historiques de Compostelle, Gimont conserve une architecture de bastide bien préservée tout en cultivant une réputation gastronomique qui dépasse les frontières du Gers.

Une bastide sur le chemin de Compostelle

Fondée au treizième siècle, Gimont accueillit dès son origine des pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle, une fonction qui a marqué durablement l’urbanisme de la ville, organisée autour de sa collégiale Notre-Dame. Cette église, de dimensions imposantes pour une bastide, témoigne de l’importance religieuse qu’occupait Gimont sur cet itinéraire de pèlerinage.

Une capitale locale du foie gras

Gimont s’est également forgé une réputation dans la production et la transformation du foie gras, une spécialité emblématique de la gastronomie gasconne. Cette activité, portée par plusieurs producteurs et conserveries locales, contribue largement à l’économie et à l’identité de la ville.

Que faire à Gimont ?

• Visiter la collégiale Notre-Dame et son architecture gothique méridionale.
• Découvrir les producteurs locaux de foie gras.
• Se promener dans le centre historique de la bastide.

Questions fréquentes sur Gimont

Pourquoi Gimont est-elle réputée pour le foie gras ?

La ville et ses environs comptent plusieurs producteurs et conserveries spécialisés dans cette spécialité gasconne, ce qui a contribué à forger sa réputation gastronomique.