Laguiole

À découvrir

Sur le plateau de l’Aubrac, Laguiole a bâti une renommée qui dépasse largement sa taille grâce à deux savoir-faire devenus emblématiques : la coutellerie et la gastronomie. Cette ville de l’Aveyron reste indissociable de son célèbre couteau au manche orné d’une abeille.

Le couteau qui a fait sa renommée

Fabriqué à Laguiole depuis le dix-neuvième siècle, le couteau du même nom, reconnaissable à son manche incurvé et à son motif d’abeille, s’est imposé comme l’un des couteaux traditionnels français les plus connus au monde. Plusieurs coutelleries de la ville perpétuent ce savoir-faire artisanal et proposent la visite de leurs ateliers.

Une réputation gastronomique établie

Laguiole doit également sa notoriété à sa gastronomie, portée notamment par des chefs qui ont su valoriser les produits du plateau de l’Aubrac, dont la race bovine locale et le fromage éponyme. Cette réputation culinaire attire une clientèle exigeante venue découvrir une cuisine ancrée dans le terroir.

Que faire à Laguiole ?

• Visiter un atelier de coutellerie et découvrir la fabrication du célèbre couteau.
• Goûter la gastronomie locale, entre aligot et viande d’Aubrac.
• Rayonner vers le plateau de l’Aubrac.

Questions fréquentes sur Laguiole

Peut-on visiter une fabrique de couteaux à Laguiole ?

Oui, plusieurs coutelleries de la ville proposent la visite de leurs ateliers pour découvrir les étapes de fabrication du couteau traditionnel.